主食里属它最香,空口吃三个不是事儿!

08-16 18:21 首页 下厨房

花卷,馒头、烙饼什么的就像米饭一样,是大家常吃的主食,想搭配什么就可以搭配什么。

今天厨房君给大家带来的这道椒盐花卷,吃起来特别香,空口吃三个不是问题!而且它的做法详细到连蘸油、拧花卷的手法都以视频的方式呈现给了大家,赶紧学起来吧!

重点操作手法看第三步和第七步的视频哦!


家常椒盐小花卷

by 我很家常

Photo by 我很家常

emoji ·· 用 料 ·· emoji

普通面粉 300克    水 155~165克左右    

酵母 3克    油 20~25克    

椒盐    盐   


  emoji  ·· 做 法 ··  emoji

1 | 面粉+酵母粉搅匀,加水揉成面团。封闭发酵至二倍大。

2 | 揉面排气,揉至面团光滑细腻,揉的时候,可多次撒干面粉防粘。揉好后盖盖子松弛10分钟。把面团擀成长方形大薄片,大约45x35厘米左右吧。

3 | 撒上油(蘸油手法)提起周围向中间蘸,把油蘸均匀
4 | 根据自己的口味撒上椒盐和盐,以5、6厘米为宽度,折

5 | 折成一个长条

6 | 切成2.5厘米左右宽的小条

7 | 拧花卷手法,两个小条上下叠起,拧成花卷
8 | 凉水上锅,10~15分钟后开火,水开后12分钟关火,焖5分钟出锅。(如果做的花卷个头大,要适当增加蒸的时间)

9 | 蒸好了,出锅

10 | 拆散一个看看,松软多层~

emoji ··小 贴 士·· emoji

1 | 面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
2 | 不同的面粉吸水率是不一样的,方子中的水量仅供参考,还要根据实际情况灵活调节。

3 | 冬季与夏季的用水量也是可以调节的,一般来说,冬季多一点,夏季少一点。不要死板的按方子中的克重。


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