【解读】新版GB2761的主要变化(9月17日正式施行)

摘要: 为不断完善我国食品中真菌毒素限量标准,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》已于2

09-06 17:44 首页 HACCP
为不断完善我国食品中真菌毒素限量标准,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》已于2017年3月17日发布,将于2017年9月17日正式施行。


GB2761-2017(新版)与GB2761-2011(旧版)相比,主要变化如下:


一、修改了应用原则

GB 2761-2011(旧版)

GB 2761-2017(新版)

含有“3.5干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。

无此项


二、2017版中增加了葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量


葡萄酒和咖啡中赭曲霉毒素A限量指标

食品类别(名称)

限量μg/kg

酒类

葡萄酒

2.0

坚果及籽类

烘焙咖啡豆

5.0

饮料类

研磨咖啡(烘焙咖啡)

速溶咖啡

 

5.0

10.0


三、增加了特殊医学用途配方食品、辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中的真菌毒素限量要求



四、删除了表 1 中酿造酱后括号注解



旧版

         

新版
真菌霉素名称

食品名称

限量(μg/kg)食品名称限量(μg/kg)

黄曲霉毒素B1

调味品

酱油、醋、酿造酱(以粮食为主要原料)

 

5.0

调味品

酱油、醋、酿造酱

 

5.0


五、更新了检验方法标准号


真菌霉毒素名称

GB 2761-2011(旧版)

GB 2761-2017(新版)

黄曲霉毒素B1

婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品按GB 5009.24规定的方法测定,其他按GBT18979的方法测定

检测方法按GB 5009.22规定的方法测定

黄曲霉毒素M1

婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品按GB 5009.24规定的方法测定,乳及乳制品按GB   5413.37的方法测定

检测方法按GB 5009.24规定的方法测定

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

检测方法按GBT 23503规定的方法测定

检测方法按GB 5009.111规定的方法测定

展青霉素

检测方法按GBT 5009.185规定的方法测定

检测方法按GB 5009.185规定的方法测定

赭曲霉素A

检测方法按GBT 23502规定的方法测定

检测方法按GB 5009.96规定的方法测定

玉米赤霉烯酮

检测方法按GBT 5009.209规定的方法测定

检测方法按GB 5009.209规定的方法测定



信息来源:食品580


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